POST-TREMOLINA

La Post-Tremolina sigue su periplo gastronómico por la geografía local. Lo que no se gasta en taxis para volver de Wild Parties se lo termina gastando en lugares como el Koxkonta, magnífico restaurante de la vecina Lesaka, simpático pueblecito situado en el Señorío de Vertiz.

Tras un rico aperitivo gentileza de la casa, “Puding a Gusto del Chef”, me decidí por la “Ensalada Templada de Txipirones y Txangurro”. La primera impresión fue algo negativa ya que había un, para mi gusto, exceso de lechuga en el plato. Hubiera preferido que el verde se hubiera combinado con una lechuga lombarda o, porqué no con unos canónigos, algo más ligero. Pero los txipirones tenían una textura y un sabor que daban ganas de no parar de comer. En un lateral del plato se hallaba situada la salsa del calamar y sobre ella dos endibias en las que flotaba la crema de txangurro y media docena de espárragos trigueros.

Al mismo tiempo las Arantxas situadas a cada extremo de la mesa daban buena cuenta de un apetitoso revuelto de hongos mientras que el Temporal se ventilaba un hígado de pato que según nos confesó sufrió uno de esos males comunes que asolan a la gstronomía mundial; el exceso de salsas. ¡Con lo delicioso que es un fuá vuelta y vuelta en la plancha sin más aditivos salvo quizás unas gotas de oporto. Unas horas antes ya habíamos vivido un crimen similar a la hora del aperitivo al probar el pincho de fuá que tenían en el Gaztelumendi (Irun); un exceso de mermelada de naranja amarga untada en la parte inferior del pan mataba todo el sabor del hígado. De momento el mejor pintxo de fua de Irún es el del Corner.

El segundo plato fue un impresionante solomillo con fua al oporto acompañado de unas inesperadas y muy bien recibidas setas del país. El solomillo tenía el punto justo, esto es, sangrante, y descansaba sobre un ligero caramelizado de frutas del bosque. No quedo ni su sombra de él.

A mi alrededor desfilaron dos cazuelitas de Kokotxas al pil-pil, una merluza rellena escoltada por cigalas y una chuleta que valía por dos.

Si el nivel ya estaba alto, el apartado de postres ya fue el acabose. La tarta de chocolate blanco con helado de mango, fuera de la carta, fue una más que acertada opción, aunque la mejor elección fue la de la blogger conocida como Nube que, vieja zorra ya en este restaurante, se pidió la degustación de postres; ¡Indescriptible!. Las mamillas tampoco debían de ser nada despreciables porque el ricitos de mi derecha repitió Kankarro.
Para terminar un café que a duras penas podía evitar que tras tan opípara comilona uno quisiera dar unas cabezadas.

Todo ello regado con vino de la rioja; Un Coto del 2001.
La relación Calidad / Cantidad / Precio (35 euros por cabeza, propina incluida) no deja lugar a dudas: **** ½ tremolínicas.